Recette Pommes, Miel et Amaretto

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Cette recette pommes miel et Amaretto vous fera redécouvrir ce fruit du quotidien ! Riche en fibres, antioxydants et vitamines, la pomme aide aussi à réduire le cholestérol et à améliorer les fonctions respiratoires quand elle est consommée régulièrement. Il y en a pour tous les goûts : sucrées, acidulées, juteuses, fermes… Bref, il existe 20 000 variétés et après les Cédrats, elles sont à l’honneur au MIN cette semaine.

Sur terre depuis 80 millions d’années, on la retrouve souvent dans la mythologie : à l’origine de la guerre de Troie après avoir été offerte à Aphrodite par Paris, mais aussi dans Les 12 travaux d’Hercule qui vole ces dernières du Jardin des Héspérides.

Pour notre recette, préférez la Reine Reinette, la Bancroft ou encore l’Ariane. Les choisir bien grosses, fermes et à la peau lisse.

pommes miel amaretto POMMES FARCIES À LA CRÈME DE MIEL ET AMARETTO

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de : 

4 Pommes

10cl de Crème fleurette

20cl de lait demi-écrémé

2 œufs

4 cuillères à soupe de Miel de producteur

7 cuillères à soupe d‘Amaretto

5 cuillères à soupe de sucre

Beurre

Cassonade

1/ La crème :

Préchauffer votre four à 200°. Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. En continuant de fouetter, ajouter le lait, la crème, le miel et l’Amaretto. Répartissez la crème dans 4 ramequins et enfournez pendant 30 minutes. Laissez refroidir et mettre au frais 2 heures.

2/ Les Pommes :

Lavez et coupez le “chapeau” des pommes, puis videz-les. Beurrez l’intérieur et nappez de cassonade. Placez-les ensuite au four 10 minutes à 200° (avec les chapeaux). À la sortie du four, laissez tiédir.

3/ Dressage :

Démoulez la crème des ramequins et les insérer dans les pommes, refermer avec le chapeau. Déposez un filet de miel et servir.

Bon appétit !

Citron Cédrat : recette façon carpaccio, pesto mozzarella

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Le M.I.N Aix Marseille Provence accueille le Citron Cédrat !

Vu sur les étalages cette semaine : le citron cédrat. Cet agrume importé d’Asie par les Perses au III°siècle avant J.C. est le premier à avoir été cultivé sur le sol européen. Ce « citron géant » était autrefois utilisé lors des rituels juifs de remerciement à la fertilité et à la croissance des plantes. Peu juteux, il est aujourd’hui principalement utilisé dans la pâtisserie, la confiserie et la parfumerie.

Reconnaissable par sa grande taille, il peut atteindre jusqu’à 25 cm de longueur et peut peser 4 kg…!

Le prix de ce produit rare peut même atteindre 1000 euros pièce pour les variétés les plus prestigieuses. Il est majoritairement cultivé en Asie, Italie et en Corse où on le trouve sur les étalages de septembre à novembre.

Envie d’y goûter ? Nous aussi ! Ci-dessous une recette plutôt appétissante pour nous rappeler l’été ☀️

Carpaccio de cédrat, mozzarella

“CARPACCIO DE CÉDRAT, PESTO & MOZZARELLA”

Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

PRÉPARATION

 

1) Préparez le pesto :

Faites griller les noisettes 10 mn au four à 140 °C, puis épluchez les gousses d’ails et lavez la roquette. Mixez  le tout avec le parmesan, l’huile d’olive, le jus de citron et l’eau pétillante. Conservez  au frais.

2) Le carpaccio :

Coupez les cédrats en fines lamelles à la mandoline puis égouttez les mozzarellas pour en faire des tranches.

3) Dressage :

Disposez dans chaque assiette la mozzarella et les lamelles de cédrat en quinconce. Ajoutez ensuite quelques feuilles de roquette. Pour finir, assaisonnez avec le pesto, de la fleur de sel et du piment d’Espelette.

Recette de la Soupe d’Halloween servie dans une Citrouille

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Pour Halloween, et si vous serviez votre soupe à la citrouille directement dans la citrouille ? Aussi délicieuse que colorée, la soupe à la citrouille plaît beaucoup aux enfants. Si vous n'avez pas réussi à convaincre les vôtres, essayez-donc la soupe ser

Recette de la soupe d’Halloween servie dans une citrouille

La soupe est présentée dans la citrouille qui sert de soupière. Une idée ludique et festive à faire avec les enfants qui seront enchantés de venir se servir à même la citrouille.

Une idée de recette de soupe à la citrouille ludique à faire pour Halloween ou pour donner l’envie aux enfants de goûter une soupe de citrouille.

Retrouvez encore plus d’idées de : Soupes, recettes de soupes

Les ingrédients pour réaliser votre soupe à la citrouille :

– Une citrouille à creuser pour Halloween
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 2 pommes de terre
– Une pincée de sel
– Eau
– Quelques croûtons, des graines de courge et des herbes fraîches.

Niveau matériel :
– 1 grosse cuillère ou une cuillère à glace
– 1 marmite
– 1 mixer

Les étapes pour préparer cette recette d’halloween :

1. Laver entièrement la citrouille et découper le haut avec un couteau pointu. Cette manipulation est réservée aux adultes. Il faut que le chapeau soit plus gros qu’habituellement pour qu’une louche puisse passer à l’intérieur et atteindre le fond sans souci.

2. Commencer à creuser l’intérieur de la citrouille. Vous pouvez utiliser une cuillière à glace pour que ce soit plus facile mais une grosse cuillière fait aussi très bien l’affaire. Conservez la chair, récupérez les graines et garder la citrouille pour le service.

3. Eplucher maintenant les pommes de terre et les couper en morceaux de taille moyenne.

4. Verser la citrouille et les pommes de terre dans une casserole et ajouter l’eau jusqu’à recouvrir les morceaux. Laisser cuire 30 à 40 minutes.

5. Verser les morceaux de pomme de terre et de citrouille cuits dans une passoire et pensez à mettre un récipient pour garder le jus de cuisson. Il vous servira pour le mixage et c’est plein de vitamines pour vos plantes.

6. Mixer len ajoutant progressivement de l’eau de cuisson. Réalisez cette étape petit à petit car la soupe ne doit pas être trop liquide.

7. Facultatif : vous pouvez ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche avant de donner un tour de mixeur. Une fois la crème ajoutée, la soupe se conserve moins bien. Vous pouvez aussi ajouter la crème fraîche directement dans les bols.

8. La soupe peut refroidir très vite. Réchauffez-la un peu à feu doux si nécessaire sans cesser de remuer avec une cuillière.

9. Verser la soupe dans la citrouille, ajouter des croutons, des graines de courges et quelques herbes fraîches pour le goût et la décoration.

Gros Oeuf de Pâques garni aux Fruits de Saison

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Gros Oeuf de Pâques garni aux Fruits de Saison : pour gâter grands et petits !

Salade d’Oranges au Miel et à la Cannelle.
Une recette rapide et originale pour faire plaisir à toute la petite famille !

Gros Oeuf de Pâques garni aux Fruits de Saison, suivez la recette !

  • Pour 6 personnes
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : aucun

Ingrédients

  • 6 Gros oeufs de Chocolat au Lait ou Noir selon les envies
  • Des Fruits de Saison de votre choix (Fraises, Framboises, Kiwi, Pêches, …)
  • De la Mousse au Chocolat
  • De la Chantilly

Préparation

  1. Coupez en deux les Oeufs.
  2. Garnir les Oeufs de Mousse au Chocolat.
  3. Décorer les Oeufs de Fruits de Saison.
  4. Dressez votre assiette en décorant avec la Crème Chantilly.
Astuce du Chef

Pour un résultat divin, faites fondre du chocolat et le verses sur les fruits avant d’intégrer la Chantilly. Ça marche aussi avec du Caramel !

#Chocolat #Fruits #Pâques
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Salade d’Oranges au Miel et à la Cannelle

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Salade d’Oranges au Miel et à la Cannelle : c’est frais, c’est fin, ça se mange sans faim !

Salade d’Oranges au Miel et à la Cannelle

Salade d’Oranges au Miel et à la Cannelle

Salade d’Oranges au Miel et à la Cannelle.
Une recette facile et délicieuse ! C’est léger et parfumé, idéal pour finir un repas oriental contenant un tajine ou un couscous. Point besoin d’avoir faim, cela descend tout seul !

Salade d’Oranges au Miel et à la Cannelle, suivez la recette !

  • Pour 6 personnes
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : aucun

Ingrédients

  • 6 Oranges de votre choix
  • 6 Cuillères à soupe de Miel
  • Quelques pincées de Cannelle
  • 1 Brin de feuilles de Menthe

Préparation

  1. Pelez les Oranges à Vif.
  2. Couper les oranges en rondelles très fines.
  3. Réservez un maximum de Jus.
  4. Dressez votre assiette en disposant les rondelles en Rond.
  5. Arrosez avec le Miel et le Jus réservé.
  6. Réservez au frais.
  7. Avant de servir, saupoudrez légèrement de cannelle en poudre et disposez une ou deux feuilles de Menthe.
Astuce du Chef

Décorer de grains de grenades, de sésame, de fenouil, de petits morceaux de dattes confites, vous pouvez aussi arroser d’un peu d’eau de fleurs d’orangers, en fonction de vos envies.

#Oranges #Cannelle #Miel
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Brochette de Boeuf aux Oignons Rouges et Oranges

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Brochette de Boeuf : découvrez cette recette simple et délicieuse au Barbecue !

Brochette de Boeuf aux Oignons et Oranges

Brochette de Boeuf aux Oignons et Oranges

Brochette de Boeuf, suivez la recette !

  • Pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients

  • 700 g de rumsteck coupé en tranches épaisses ou en pavés
  • 2 oranges
  • 2 oignons rouges
  • 2 branches de romarin ou autres herbes aromatiques (facultatif)
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de curry
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Effeuiller et hacher le romarin.
  2. Couper les oranges en quartiers avec leur peau.
  3. Éplucher et couper les oignons en quartiers.
  4. Couper  la viande en gros cubes.
  5. Monter 4 brochettes sur des pics en fer en intercalant des cubes de bœuf, des quartiers d’oignon rouge et d’orange.
  6. Saler et poivrer les brochettes. Les arroser d’huile d’olive et les saupoudrer de curry.
  7. Saisir les brochettes 5 minutes sur la braise du barbecue ou sous le grill du four.
  8. Servir les brochettes saupoudrées de romarin et accompagnées d’une salade et de pommes de terre cuites sous la cendre (ou au four).
Astuce du Chef

Accompagner cette brochette d’une sauce au Roquefort ou au Gorgonzola.

#Rumsteck #Boeuf #Grillé
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